Наука о виноделии

«Ароматически сложный», «с хорошо отработанным танином», «благородная личность» ... Вот некоторые из терминов, которые мы встречаем в настоящей винной этикетке, выбранной наугад. Но что, черт возьми, они имеют в виду? Правда в том, что в мире вина доминируют маркетологи. Многие термины, которые можно правильно использовать для описания вина, были преобразованы в пустые выражения, которые служат лишь рекламным заявлением.

Они называют его «дьявольским виноградом», потому что его трудно выращивать и винифицировать, но когда можно тренироваться, получаются отличные вина. Разумеется, мы говорим о Пино Нуар, винограде французского происхождения, название которого происходит от слов сосна («ананас») и нуар («черный») в связи с его плотными и коническими ананасообразными гроздьями.

Félix González - один из самых известных виноделов Испании, отвечающий за все вина Matarromera Group, крупной испанской винодельческой компании, которая в 2017 году выставила счет на 22 миллиона евро. В его руках одни из лучших виноградников Рибера-дель-Дуэро (и четырех других наименований), но его самая большая профессиональная задача не состояла в том, чтобы поставить его вина на вершину списка Паркера - то, к чему он уже привык - но производить безалкогольное вино, которое даже можно пить, собранное сегодня под маркой Win.

Регулирующий совет Риохи изменил правила маркировки в своих винах. После утверждения этой нормы виноделы могут добавить к традиционным временным классификациям в бочках ряд указаний на методы обработки и виноградники, которые не могут быть исключены из того, что установлено DOca (как было до сих пор).

Обычно они представляют Джанкиса Робинсона лучшим винным писателем в мире, хотя было бы правильнее сказать, что он - лучший писатель (используя общий мужской род) и, без сомнения, один из самых влиятельных критиков. Его еженедельная рубрика в «Файнэншл таймс» может обогатить или испортить винодельню и страницу с его именем, Джанкис Робинсон.

Хотя хорошее вино можно попробовать в любое время года, в канун Нового года есть то, что побуждает нас открывать больше специальных бутылок. Несколько недель назад мы рекомендовали несколько хороших вин менее чем за десять евро. В этом случае мы выбрали вина в целом несколько дороже, но некоторые из наиболее известных руководств оценили их как выдающиеся.

Приближается Рождество, и мы хотим удивить наших гостей особым вином, которое поощряет вечеринку, и всем это нравится. Но какой бульон выбрать, не тратя слишком много денег? Писатель и винный специалист Алисия Эстрада более пяти лет пишет руководство, в котором собраны лучшие вина, которые можно найти в Испании, менее чем за десять евро.

Мы обнаружили в английской прессе новости о выпуске зеленого вина Винабис, заправленного каннабидиолом. Это соединение марихуаны испытывает огромный бум в пищевой промышленности, так как оно обеспечивает органолептические свойства продуктов без психоактивных свойств.

В начале года мы узнали, что Джон Бон Джови, певец мифической тяжелой группы, носящей его имя, сотрудничал с известным французским виноделом Жераром Бертраном для производства нового премиального розового вина: Diving into Hampton Water. Спустя всего несколько месяцев бульон считается лучшим розовым в мире в рейтинге знаменитого Wines Spectator.

Приближается конец года, и, как обычно, появляются сообщения, которые пытаются увидеть, как будет выглядеть гастрономическая панорама в следующем году. Дистрибьютор Bibendum, один из крупнейших в Reunido Unido, опубликовал свое исследование о тенденциях в винодельческом секторе, используя новый инструмент данных, который пытается идентифицировать винные тренды по мере их появления.

-Это немного утомляет, но самое страшное потом мыть виноград. С тех пор, как я приехал вчера вечером в Мадриданос (Огненная Земля, в 15 километрах к востоку от столицы Саморы), я предупреждаю, что тяжелая часть урожая - это не сгибание моей спины и не северный ветер, который сбивает вас с ног, даже не боль, которая остается в ваших пальцах, когда вы порезали пару сотен кластеров.

558 000 долларов Или что то же самое: 482 315 евро. Это то, что частный коллекционер заплатил за бутылку бургундского красного вина, которая стала самой дорогой из когда-либо продаваемых. Бульон от известного производителя Romanee-Conti относится к марке 1945 года, как раз в конце Второй мировой войны, когда было выпущено всего 600 бутылок.

Недавно американская телекомпания Bloomberg заявила, что «почва, а не сорт винограда, является последним трендом того, что нужно знать при выборе вина». В свою очередь, винный эксперт Элис Фейринг опубликовала книгу, в которой она помогает винным энтузиастам выбирать свой напиток, «исследуя его происхождение: почву, на которой он растет».

В нем рассказывается, что Фрэнсис Дрейк, пират, которого англичане считают героем, напал на Кадис в 1587 году и разграбил подвалы Хереса, неся 3000 кованых ботинок на коварный Альбион. Прибытие добычи позволило английскому суду узнать некоторые вина, которые вызвали гнев, и, хотя они попытались снова разграбить регион, они наконец решили торговать с винодельнями в этом районе и открыть свои собственные.

Аруначал-Прадеш является самым изолированным штатом в Республике Индии. Расположенный к северо-западу от страны, рядом с китайским автономным районом Тибет, он является домом для 26 коренных племен и десятков субплемен, многие из которых сохраняют свои собственные культурные и политические традиции и институты. Регион всегда был излюбленным местом антропологов, не зря это одно из немногих мест в Индии, где до сих пор сохранилось множество традиций предков; но традиции не живут, особенно если вы связаны с остальной частью вашей страны узким сухопутным коридором и у вас даже нет аэропорта.

По данным The Guardian, в этом месяце во Франции будут проданы три бутылки вина, которое считается самым старым в мире вином 1774 года. Это особенно известно как vin jaune (буквально «желтое вино»), традиционная обработка региона Юра, на востоке от шестиугольника, которая производится из винограда сорта Savagnin, собранного в конце октября или начале Ноябрь для получения сусла с высоким содержанием сахара, который мацерируется в каштановых бочках, покрытых внутри дрожжевой пленкой, что, как считается, улучшает его старение.

На прошлой неделе генеральный секретарь сельского хозяйства и продовольствия Карлос Кабанас в своем акте подчеркнул, что кава стала ключевым продуктом «испанского бренда». «Национальное достояние», с великолепной международной проекцией, которое в настоящее время играет в «Лиге чемпионов» из лучших вин.

Международная организация винограда и вина (OIV) представила первые данные о мировом производстве вина в 2017 году. И они не могли быть хуже. Общий объем производства составил 250 миллионов гектолитров, что на 8,6% меньше, чем в 2016 году. Это самый низкий уровень с 1957 года, согласно данным организации, представленной Reuters, когда было достигнуто только 173,8 гектолитров.

«Знай, кто ты есть». Это новый девиз, выбранный Rioja Qualified Denomination of Origin для продажи своего бренда в Испании и во всем мире. Кампания, которая была представлена ​​сегодня утром в Королевской испанской академии, станет, по словам ее создателей, первой в истории ставкой на лозунг на испанском языке, который будет повторяться во всем мире.

Фотографии бутылки вина безостановочно распространяются группами WhatsApp, что похоже на четкую маркетинговую операцию, хорошо адаптированную к временам. Вино, спонсируемое Чимо Байо, описание которого не оставляет сомнений. «Наш бобальский виноград был тщательно отобран по методу« это да, это нет, я люблю его, как я ».