Гастрономическая культура

"Клубничные губы на вкус любви, мякоть маракуйи". Стихи противного, но ультра-броского хита «Невидимого танца» неумолимо звучат в моей голове. Виноват ресторан под домом, который не менял свой плейлист все лето. Каждый вечер, без исключения, около 11 часов вечера, пора страдать от той вехи поп-лирики, которая сравнивает глаза девушки с мидией в экстазе кулинарной страсти.

Читать дальше

Конец света - один из повторяющихся страхов человечества. И именно в тот момент, когда мы начали задумываться о нашем существовании, мы начали задаваться вопросом, каким будет наш конец. Различные версии апокалипсиса присутствуют во всех религиях, но это также была плодотворная область научных исследований.

Читать дальше

В течение некоторого времени любой ресторан категории может похвастаться тем, что в его меню есть овощи, выращенные в их собственных садах, которые позволяют контролировать продукт с точностью до миллиметра, не предлагая сортов, которые невозможно найти в другом месте. Как объяснил «Прямой вкус» шеф-повар Рикард Камарена, наличие фруктового сада позволяет шеф-поварам выращивать продукт, не думая об экономических показателях, что важно для любого фермера, но только в отношении его гастрономических результатов (а это то, что уже в стол, будет приносить прибыль).

Читать дальше

С разрешения холодных супов салаты - это королевы лета, а также диетические меню. Хотя мы знаем, что при приготовлении салата практически нет ограничений, мы продолжаем связывать его потребление с чем-то легким, ориентированным на потерю веса или снижение потребления калорий. И это может привести нас к большим ошибкам как дома, так и когда мы выходим на улицу.

Читать дальше

Говорят, что тепло является основой любой кухни, хотя оно не всегда применяется для приготовления пищи. Но очевидно, что для того, чтобы жарить, жарить, жарить на сковороде, перемалывать или обжаривать, нам нужен жар сковороды или железа. Однако не всегда удобно нагревать посуду перед добавлением ингредиентов; Есть моменты, когда лучше начинать с холодной сковороды.

Читать дальше

Мы продолжаем нашу серию гидов, которые пытаются предложить лучшие варианты, чтобы прекратить есть на главных шоссе Испании. Сегодня наступает черед A-2, северо-восточной автомагистрали, соединяющей Мадрид и Барселону, проходящей через Сарагосу. Этот оживленный маршрут направляет весь трафик в Европе с востока Пиренеев и соединяет два главных города страны.

Читать дальше

Мохамед Федал, уже известный как «шеф-повар Моха», считается марокканским арзаком как великий реставратор марокканской кухни и чемпион новой фирменной кухни. Становясь сегодня знаменитостью и образцом для подражания в своей стране, Мохе было нелегко, когда он начал осмеливаться вводить новшества в традиции и подвергался критике за это.

Читать дальше

Точно неизвестно, когда или где начали выращивать и употреблять арбуз, как в случае с большим количеством овощей, присутствующих в нашем рационе. Эксперты указывают на африканский континент как на возможное происхождение, и считается, что этот фрукт уже был одомашнен тысячи лет назад, так как кажется, что древние египтяне уже регулярно ели арбузы.

Читать дальше

Поговорка гласит, что шашлык без бекона похож на елку без шариков. Это может быть правдой, но без намерения противоречить массовой культуре существует жизнь за пределами вышеупомянутых бекона, колбасы, кровяных колбас и отбивных из ягненка. Давайте проясним: культура барбекю в Испании находится в подгузниках.

Читать дальше

Говоря о кухне Кастилья-Ла-Манча, неизбежно вспоминается Эль-Кихот и его время, страницы которого содержат большое количество блюд, сохранившихся до наших дней. Кастильская кухня La Mancha не может быть понята без истории ее земель, ее людей и обычаев, всегда связанных с работой земли.

Читать дальше

Danone, одна из крупнейших пищевых компаний в мире, отмечает в этом году свое 100-летие. Компания, которая в настоящее время базируется во Франции, родилась в Барселоне в 1919 году от дальновидного бизнесмена сефардского еврейства Исаака Карассо. Этот сын торговцев, родившийся в Салониках, где большая часть сефардского исхода укрылась после его изгнания из Испании в пятнадцатом веке, сумел популяризировать в Соединенных Штатах и ​​Европе продукт, йогурт, который до того времени был практически неизвестен. В этой части света.

Читать дальше

Артишок сегодня - один из самых ценных овощей в гастрономии, который Плиний Старший, великий натуралист классического Рима, так и не смог понять. «И поэтому мы превратили чудовищ земли в коррумпированный банкет, тех, которых инстинктивно избегают даже животные», - прокомментировал смущенный Плиний в книге 19 своей оригинальной «Естественной истории», в которой он задавался вопросом, почему такое порождение природы Он стал модным среди современников.

Читать дальше

Со всеми недавними слухами о ферментированных продуктах и ​​пробиотиках вы, возможно, слышали об этом шипучем и ферментированном напитке. Чай из чайного гриба стал новой панацеей среди здоровых любителей, но действительно ли он полезен? Как вы готовитесь? Мы расскажем все, что вам нужно знать о модном напитке, который уже прибыл в Испанию.

Читать дальше

Старая пословица гласит, что, чтобы найти хорошее место, чтобы поесть на дороге, просто посмотрите, где останавливаются дальнобойщики. Это не правда Дальнобойщики останавливаются в зонах обслуживания с большими автостоянками, независимо от того, хорошо они едят или нет. А размер парковки ничего не говорит о еде в пристроенном ресторане.

Читать дальше

Это был 1998 год. Исаак Петрас, член третьего поколения торговых линий с рынка Бокерия в Барселоне, известного благодаря продаже грибов, путешествовал по Амазонке с другом. На остановке посреди джунглей пара решила помочь городу, у которого были проблемы с резервуарами для воды, которые пострадали из-за шторма.

Читать дальше

Кастилия-Леон является крупнейшим из испанских автономных сообществ с девятью провинциями, которые имеют общие вкусы и вкусы, но сохраняют свою индивидуальность. Этот регион вместе с Эстремадурой и Кастилья-Ла-Манчей образует Испанию жаркого. Приготовление поросят и ягнят - самая известная сторона кухни Кастилии и Леона.

Читать дальше

Торрихас, пасхальные обезьяны, pestiños ... Любителям сезонных кондитерских изделий повезло на Пасху, когда перед нашими глазами открывается бесконечный ассортимент изысканных сладостей. Но этот обычай не сделал бы нас такими смешными десятилетия назад, когда его сладко потянули, потому что больше ничего нельзя было есть.

Читать дальше

Тушеное бодрствование - одно из самых типичных блюд нашей Страстной недели. Разработанный как тупое блюдо, которым можно насытиться, не прибегая к мясу, сегодня он остается культовым блюдом из бобовых, которым вы можете наслаждаться в течение всей зимы. Хотя это простой априорный рецепт, приготовление тушеного мяса действительно вкусным без использования ветчины или костей позвоночника, как это обычно делается в других овощных блюдах, не простая задача.

Читать дальше

Несколько дней назад у меня была возможность посетить семинар в Торрихасе, который вел Альберто Гарсия Перес, сын и внук кондитеров и который руководит кондитерской Кала-Миллор в Мадриде, открытой в 1978 году. На этом семинаре он дал нам семь советов о Шеф-кондитер, чтобы твой французский тост был очень сливочным, и я поделюсь с тобой сегодня.

Читать дальше

Джарвис Кокер рассказывает в своей песне «Common People», супер-хит английской группы Pulp, о своей встрече с богатым студентом, который хочет жить как обычные люди. Кокер отвечает с иронией, что, сколько бы он ни пытался, он никогда не почувствует, каково это, когда он живет и терпит неудачу, как обычные люди.

Читать дальше