Всего за четыре дня третий сезон «Stranger Things» уже охватил рекорды Netflix, показав, что его популярность все еще находится в отличной форме. В стиле летних блокбастеров, серия дает то, что обещает, сжимая фактор ностальгии, и это также играет в пользу производных продуктов.

Читать дальше

Немногие любители гастрономии не знают, что такое рамен, суп с лапшой китайского происхождения, но разработанный в Японии, которая уже входит в меню полмира. Но найти хорошего на этой стороне планеты все еще сложно. Элемент, который определяет японский рамэн и отличает его от оригинального супа, который китайские эмигранты принесли на остров восходящего солнца, - это бульон.

Читать дальше

Имя Анхеля Леона возвращается к новостям с недавней публикацией позиций с 51 по 120 в списке «50 лучших ресторанов мира», в котором Aponiente дебютирует, заняв позицию 94. Ожидается, что из-за отсутствия недели, чтобы познакомиться с 50 лучшими ресторанами мира, Испания будет иметь такое же количество билетов, как и в прошлом году, с некоторыми движениями.

Читать дальше

Третье издание «Гастрономия женское» было посвящено роли женщин в гастрономической истории, понимаемой в самом широком смысле. Поскольку гастрономия является частью испанской культурной самобытности, а также основной опорой ее экономики, ей способствуют тысячи женщин из всех областей, от шеф-поваров и сомелье до работников сферы коммуникации, маркетинга, туризма, сельского хозяйства или промышленности.

Читать дальше

Его имя мало известно в Европе, но в Соединенных Штатах это уже легенда. Леа Чейз, первопроходец афроамериканского шеф-повара и защитница гражданских прав, скончалась 1 июня в возрасте 96 лет. Его семейный ресторан Dooky Chase в Новом Орлеане уже более семидесяти лет предлагает одинаково чистую кухню всем посетителям, став теперь центром паломничества и частью социальной истории страны.

Читать дальше

Похоже, что Netflix все еще стремится к голоду, когда мы подключаемся к его платформе, предлагающей новый гастрономический контент. Нужно признать, что кулинарные программы участвуют, особенно когда они передают эту общую страсть к хорошей еде; «Шеф-повар», который открывается 7 июня, похоже, следует той же линии.

Читать дальше

В 2014 году шеф-повара Даниэла Сото-Иннес и Энрике Олвера открыли ресторан Cosme в Нью-Йорке, где подаются блюда авангардной мексиканской кухни. Всего пять лет спустя мексиканский повар был назван лучшей женщиной-шеф-поваром в мире по версии 50 лучших ресторанов мира, ежегодного списка (альтернативы Мишленовскому гиду), подготовленного британской издательской группой William Reed Business Media и первоначально появившегося в Британский журнал Ресторан.

Читать дальше

Хотя Michelin Guide родился в 1900 году, только в 1920 году он начал говорить о ресторанах, открыв путь, который привел к тому, что шинная компания стала крупнейшим и самым важным гастрономическим представителем в мире. До 1931 года трехзвездная система, которую мы знаем сегодня, не была внедрена, которая вступила в силу в издании 1933 года, которое собирало только французские рестораны.

Читать дальше

Мы находимся в одном из тех многоцелевых пространств, которые так много в последнее время в Мадриде. Интенсивность света снижается, и выражение, имитирующее ритм массы, гласит следующее: «Возьми и съешь все это. Ну, это хек альянса. Хек, приготовленный и замороженный, это правда.

Читать дальше

Джоан Рока сегодня один из лучших шеф-поваров в мире, но если что-то прояснится, как только вы его узнаете, он скромный и трудолюбивый человек, которому совершенно ясно, откуда он родом: продовольственный дом, расположенный в пригороде рабочего класса на окраине. из Жироны, где работали сдельно для продвижения семьи вперед.

Читать дальше

Mercado Little Spain, великолепный гастрономический проект Хосе Андреса и братьев Альберта и Феррана Адриа по доставке испанской кухни в Манхэттен, откроет свои двери 14 марта на Хадсон-Ярдс, номер 10. Непосредственно во Дворце Неправительственная организация Хосе Андрес раздает еду на границе с Венесуэлой и просит не политизировать гуманитарную помощь. Вдохновленный испанскими рынками, на площади 3200 м2 под одной крышей разместятся три больших ресторана: дрова, которые будут первыми ресторан в городе, где паэлью готовят на дровах; Море, посвященное рыбе и морепродуктам; и Spanish Diner, более неформальный ресторан, где можно попробовать всевозможные блюда испанской кухни с тортильей в качестве главного героя.

Читать дальше

Он открылся в 2011 году в самом центре Сан-Франциско, где было всего восемь столов, несколько противоречивая философия работы и почти немедленный успех. Первая звезда Мишлен для Atelier Crenn прибудет в том же году и только что получила третью, сделав ее шеф-повара и владельца, Доминика Кренна, первой женщиной, получившей такое признание.

Читать дальше

Это одна из священных икон традиционной испанской кухни, но победителем V Международного чемпионата Хоселито в номинации «Лучшая ветчина крокет в мире» стал Хавьер Угидо, шеф-повар толудевской кухни фьюжн, который заворачивает бешамель в панко. И он не единственный: шесть из семи финалисток крокетов конкурса, который был только что проведен в Мадридской Фузионе, были избиты этим типом японских сухарей.

Читать дальше

Одна из самых экспериментальных песен Эль-Ниньо-де-Эльче звучит с громовой громкостью. Это саундтрек, выбранный Макареной де Кастро для презентации своей работы в Мадридском Фузионе, с видео, которое хочет перенести нас в среду, в которой развивается его кухня: на бурный север острова Майорка.

Читать дальше

Обновите кухню, не теряя традиционных корней: это дискурс, который, кажется, направляет работу великих имен современной венгерской кухни. Хосе Карлос Капел сказал нам, что Венгрия представляет собой кладовую старой Европы, но центральноевропейская страна хочет претендовать на возобновление гастромии, которая также ищет свое место.

Читать дальше

В 1997 году Celler de Can Roca представила свое первое вакуумное блюдо: треска, упакованная в масле и приготовленная на данный момент. Как Джоан Рока узнал в Madrid Fusion, пионером этой техники был Жорж Пралус, который написал книгу об этом в 1995 году, но Celler был первым рестораном, которому удалось применить sous vide для изысканной кухни, и прославился благодаря это.

Читать дальше

Шеф-повар Энеко Атха, один из самых выдающихся талантов баскской кухни, встретился с Хаби Урибе-Этксебарриа, основателем компании по искусственному интеллекту Шерпа, которая ела, пила и, в конечном счете, не ложилась спать. Однажды Урибе-Экстебаррии позвонил Атса из его ресторана Azurmendi.

Читать дальше

Говорят, что Риккардо Каманини, шеф-повар ресторана Lido 84, пожирает перед сном книги Апицио, римского гурмана, жившего в то же время, что и Иисус Христос; Бартоломео Скаппи (1500-1557), которого многие считают величайшим поваром всех времен, или Жоржа Огюста Эскофье, джентльмена, который является источником высокой кухни Новеченто.

Читать дальше

Получив небольшой шанс выйти на сцену после Адриа, Рикард Камарена отправился еще на один год на встречу Madrid Fusion, чтобы представить свою работу в своей команде в прошлом году. И, как обычно на кухне шефа Валенсии, это работа, определяемая исследованием корней, окружающей среды и, прежде всего, продукта близости.

Читать дальше

Елена Арзак, с разрешения Carme Ruscalleda, наш самый важный повар. Более 20 лет назад та, которая всегда будет называться дочерью Хуана Мари Арзака, начала работать со своим отцом, руководя рестораном высокой кухни с самым большим опытом работы в Стране Басков. И хотя тень Хуана Мари вытянута, мы бы не стали принижать важность того, кто фактически возглавлял пожары мифического истеблишмента в течение нескольких десятилетий.

Читать дальше