Семь самых распространенных неисправностей при приготовлении крокетов (и как их исправить)

мало кто знает, что он не любит крокеты, Теперь, когда вам нужно приготовить бешамель, придать им форму, взбить их и правильно их обжарить, кажется, что все те, кто просил у нас крокеты, исчезают с кухни.

И это сделать крокеты так же, как те, что на фотографиях, которые иллюстрируют статью, имеет свойИтак, сегодня мы узнаем семь самых распространенных сбоев при приготовлении крокетов так что они становятся семь следующих успехов.

Лучший пример идеальных крокетов

1-образные и неровные крокеты

Все идеальные крокеты должны быть такой же размер и таким же образом, но этого трудно достичь. Поэтому сегодня мы предлагаем несколько хитростей, чтобы не было отчаянно нужных в формировании крокет.

Чтобы получить тот же размер, самый простой будет, когда тесто остынет, возьмите порции с рационером для мороженогоТаким образом, сумма всегда будет одинаковой, и нам не придется рассчитывать ее в глазах хорошего ведра.

Для формы идеальным является положить тесто в горячем виде в кондитерский пакет со специальным широким мундштуком для крокетов. Они обычно продают комплекты насадок и рукавов вместе, Затем мы делаем чуррос на подносе, где налили много крошек. Нам останется только разрезать ножом эти бигуди до одинакового размера и вуаля У нас уже есть прямоугольные крокеты и все одинакового внешнего вида.

Если это кажется вам сложным, просто попробуйте сделать их круглыми Как те, что на фото. Гораздо проще сделать шарик в руках, чем равномерно распределить полукруглую форму предварительно замороженных крокетов.

И ... Почему бы тебе не попробовать самое легкое? Сделай их круглыми!

2- Очень мягкие или очень твердые крокеты

Обычно, когда крокет мягок, мы обычно обвиняем его в недостатке муки в бешамеле, это может быть причиной, но в других случаях это отсутствует готовка.

Бешамель сгущается по мере приготовления, так как вода в тесте испаряется, поэтому мы должны готовить его до Легко отклеить края кастрюли когда мы поворачиваем его с помощью шпателя или деревянной ложки или, если мы пропускаем ложку через основание кастрюли, есть путь, который позволяет нам видеть дно.

3- Сырые крокеты внутри

Нет ничего хуже, чем кусать якобы теплый крокет и ужас! найти холодное и сырое тесто внутри. Чтобы избежать этого, если ваши домашние крокеты заморожены заранее, пусть они оттаивают при комнатной температуре на некоторое время, Бешамель нагревается довольно быстро, и через короткое время вы приготовите их для жарки.

Если крокеты предварительно заморожены не жарьте их в слишком горячем масле, которое вырывает жидкое тесто и помешайте, перед тем как сжечь, готовить внутри.

4- Обжаренные крокеты

Трудно уловить момент, когда мы должны жарить замороженную домашнюю крокетку, потому что контраст между чрезмерным жаром масла и холодом крокета очень быстро коричневеет снаружи, но интерьер не стал.

Когда нужно жарить крокеты, проверьте обильное оливковое маслоЛучше всего, без сомнения, в сковороду или фритюрницу нагреть ее до температуры около 175-180 градусов и следить за тем, чтобы эта температура была постоянной.

Чтобы узнать более или менее, когда вы находитесь в этих классах, вы можете руководствоваться этим трюком: если вы берете первый крокет этот делает пузыри вокруг него Масло при правильной температуре. Не бросайте много частей одновременно, чтобы вы могли легко повернуть их все, и все они сделаны одинаково.

Посмотрите, как тонкий и хрустящий тесто!

5- Панированные крокеты

Хорошее жидкое тесто важно для хорошей отделки крокета. Сделать это правильно хорошо взбить яйца в течение нескольких минут пока вы не увидите кусочки белого цвета, эти кусочки затем приклеиваются к сухарям, образуя комки, которые мешают тесто быть гладким и ровным.

Идеал - пройти мимо панировочные сухари или мука, яйцо и, опять же, панировочные сухари, Лучше использовать несколько толстых крошек, которые делают жидкое тесто более хрустящим.

6- Крокеты без аромата

Основой крокетов обычно является бешамель сделано с молоком, маслом или маслом и мукой. Так что это без комков и гладкой единственная уловка, как только мука была приготовлена, медленно наливая молоко и шевелясь без остановки. Молоко, чтобы тесто было более кремовым, чем целое.

Кремовые крокеты внутри

Если ингредиент немного безвкусный, например, когда мы добавляем остатки жареной курицы или делаем рыбные крокеты, это придает ему дополнительный вкус. обжарить лук перед тем, как налить муку в бешамельили мы также можем поменять часть молока на немного куриного бульона или бульона из рыбы или морепродуктов.

Почти в конце мы уже добавляем соль в соответствии с выбранным ингредиентом, потому что, если это ветчина серрано, нет необходимости передавать также и точку перца и, если хотите, мускатный орех, который придает бешамелю особый вкус.

последний не смешивая больше вещей в крокете, мы достигнем большего аромата, В идеале, если крокет - это курица, которая на вкус похожа на курицу, и если это ветчина, то ветчина, так что ищите главный ингредиент, который является главным героем вашего крокета.

7- Крокеты, которые открываются при жарке

Когда крокет открывается при жарке это потому что масло не было при подходящей температуре, В идеале, нужно иметь небольшую кастрюлю, чтобы вы могли налить много масла, чтобы оно было при правильной температуре, как мы объясняли ранее, и не жарить больше шести в каждой партии, так что вы получите цельную и идеальную корку ,

И для вас, чтобы начать с некоторые рецепты, чтобы сделать вас идеальнымв Прямо к небу У нас много вкусных. Среди них:

  • Самодельный рецепт крокет чоризо
  • Крокеты из вяленой говядины
  • Ассорти сырных крокетов
  • Рисовые и пекориновые крокеты
  • Мягкие и кремовые крокеты из черного пудинга