Равентос и Блан Гран Ресерва де ла Финка 2003

Мы уже говорили с вами по случаю Прямо к небу с этой винодельни в Пенедесе: Равентос и Бланк.

И это одна из виноделен в этом районе, которая возвращает нашу веру в каву.

Вдали от крупных хозяйств, которые сегодня распространяются в конкурентном мире кавы, более ориентированном на массовое производство игристого вина для потребления на вечеринках - или для экспорта по низким ценам на рынках, которые не требуют продукта -, Равентос и Бланк Он направляет все свои усилия на производство качественных кав.

А как могло быть иначе, все начинается на ферме. В винограднике Хосеп Мария Равентос и БланНаследник фермерских хозяйств Кодорниу в Сант-Садурни-д'Аноя основал в 1984 году нынешнюю винодельню и строит ее вокруг старого дуба возле дома модернистской семьи, который на сегодняшний день становится центральной осью и Символ новой винодельни.

Старый дуб, который видел несколько поколений Raventós, в том числе нынешний владелец Мануэль РавентосТеперь каждый день приветствует посетителей и работников винодельни.

И тот же самый дуб - свидетель того, как в этом доме делают каву: как заботятся о тех прекрасных участках, которые имеет наследство вокруг него; как эти старые виноградники xarel·lo, macabeu и parellada работают так, что год за годом они делают все возможное; То, как его собирают вручную, выбирают на винограднике, прессуют без амбиций, его винифицируют отдельно, о продукте заботятся. Кстати, процессы, которые не удивили бы вас на севере в шампанском, но сегодня они, за исключением достойных исключений, необычны в Penedès.

И вот эта кава приходит к нам Равентос и Блан Гран Ресерва де ла Финка 2003 Он охватывает среднюю часть винодельни и заменяет ее Gran Reserva 2002 года на рынке, о котором мы уже рассказывали.

Новизна, не говоря уже об изменении названия, - включение в этот винтаж пятого сорта, Пино Нуар, который завершает основную триаду Xarel·lo, Macabeu, Parellada, плюс 10% Шардоне со страницы. выше. Все это с выдержкой в ​​течение минимум 3 лет и ручным очищением в партах, что приводит нас к откровенно выразительному вину сегодня (бутылка разрезана в сентябре 2008 года) с заметными нотами спелых фруктов и выпечки на носу. , слегка амиеладо, с хорошим балансом между кислотностью и сливочностью во рту, долгое и приятное.

Хорошая кава по вкусу со спокойствием, которого заслуживает хорошее вино, с хорошим блюдом из индейки или жареной курицы, если хотите, но всегда вдали от конфетти и фейерверков, вдали от узких бокалов, от удушающих духов праздники, сумасшедшие праздники ...

Если мы должны что-то выпить, пусть это будет из-за возрождения кавы. Из качественной кавы.

Равентос и Блан Гран Ресерва де ла Финка 2003

Зона: D.O Cava / Sant Sadurní d'Anoia / Каталония
Сорта: 40% ксарелло, 20% макабео, 25% пареллада, 10% шардоне, 5% пино нуар
Градация: 12% Алк.
Цена: 14-15 евро
Оценка: 8