Яйца бенедиктинские с лососем. рецепт

Он был перед телевизором, смотрел североамериканские фильмы и сериалы, где я знал о существовании Яйца бенедиктинские с лососемНо в барселонском ресторане, где я наконец попробовал их впервые, они подали их поздним завтраком или поздним завтраком, солнечным и расслабленным воскресеньем.

Они мне так понравились, что с того дня я собирался их готовить, но поскольку тема бранча в моем доме сложная, потому что я предпочитаю готовить для меня, чтобы подготовить, и так как я не знаю места вокруг дома, чем в вашем письме Предлагая это блюдо ни в качестве вилочного завтрака, ни в качестве чего-либо, я решил совершить безумие и приготовил их к обеду.

Ингредиенты

4 ломтика хлеба, 200 г копченого лосося, 2 столовые ложки уксуса, 4 яйца, 150 г сливочного масла с солью, 3 яичных желтка, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 щепотка перца, 1 щепотка эстрагона, 1 щепотка соли

Как сделать яйца бенедиктинцы с лососем

Сначала мы готовим голландский соус. Смешайте 3 желтка с соком и щепоткой соли. Мы бьем энергично, чтобы заставить их смонтировать.

Мы растапливаем масло на очень слабом огне, когда оно растоплено без перемешивания и с помощью выдолбленной ложки удаляем оставшуюся пену. Мы снимаем масло с огня и резервируем его.

В миску с желтками мы добавляем масло понемногу, пока мы бьем ритмично и энергично. Этот процесс должен быть выполнен горячим, для этого мы должны работать рядом с огнем или водяной баней, пока смесь не эмульгируется. В конце мы добавим эстрагон и перец.

Надо учитывать, что этот соус является горячей эмульсией и является одним из самых сложных из существующих, его очень легко нарезать. Я должен признаться, что на этот раз через некоторое время пытаясь свернуться и увидев, что я не собираюсь хорошо выглядеть, Я решил добавить немного яичного белка и трюк сработал хорошо.

Приготовьте яйца одно за другим, поместите в огонь кастрюлю с водой и уксусом, доведите до кипения, нарежьте яйцо на воду и дайте ему отварить в течение 2 или 3 минут. Поджарить хлеб и собрать блюдо с копченым лососем.

Сложность | средний
Время обработки | 20 минут

Дегустация

Мы будем монтировать нашу тарелку Яйца бенедиктинские с лососемкладя ломтик поджаренного хлеба на дно тарелки, сверху пару ломтиков лосося, на лосося кладем заваренное яйцо, а на яйцо еще один ломтик лосося. Мы поливаем все это голландским соусом и подаем сразу.