Лучшие сырные столы в Испании: от звезд Мишлен до таверн

Блюз, мягкая паста, кустарные, заплесневелые, прессованные или сырые молочные корочки - это лишь малая часть способов приготовления сыра. Хотя эта пища присутствует в нашей диете на протяжении тысячелетий, реальность такова, что гастрономически это не всегда заняло всю игру, которую заслуживает само собой.

Много раз осужденный на тапас или рецепты, которые улучшают результат, но уменьшают его вкус, сыр все чаще присутствует в меню многочисленных ресторанов, которые выглядят впечатляюще столы и машины с теми, кто восхищает закусочную.

С примером Франции в спальне, где сыр - почти религия, все больше и больше рестораторы, которые ставят, чтобы включить этот молочный деликатесспособный иметь такой же успех, открывая трапезу, что закрывая ее, также является торжественной традицией, которая получает последователей в качестве препостра или заменяет их.

Живи во вкусе Сырная корочка также может быть съедобной: как отличить лучшее от хитростей на кухне

Ресторан

Именно поэтому, пристрастившись к сыру, сегодня мы отправились на поиски лучших столов с сыром в стране, которыми можно насладиться до или после еды.

Santceloni

Santceloni Около 350 наименований сыров мира, с которыми мы работаем в течение всего года. Ежедневно от 60 до 70 обращений к посетителям. От 7 до 11 ссылок, выбранных индивидуально на каждой Сырной Доске нашим менеджером по комнате #AbelValverde. --- От того, что выбор зависит от предыдущего курса гастрономического опыта и, если сомневаетесь, от предпочтений закусочной. # проверка таблиц. #resurant # Санчелони #michelin # вино # кулинария # виноделие # вино # время еды

С Абелем Вальверде можно сказать, что все началосьили почти все. Почти 20 лет назад нечасто давали сыр с собственным пространством и индивидуальностью, но Абель осмелился, когда Санти Сантамария все еще отвечал за ресторан, и который теперь стал визитной карточкой дома.

Сейчас, около двадцати, Сантселони представляет Предложение сыра, которое превышает 350 ссылок в течение года, хотя это зависит от сезонности. Причина, по которой «только» обычно бывает между 60 и 70, поэтому для оправдания прихода к этим двум мишленовским звездам, привлеченным их сырами, потребуется несколько поездок, чтобы попробовать все, так как по тарелке у них обычно от 7 до 11 им.

Пасео де ла Кастеллана, 57 лет. Мадрид

Magoga

Каждый элемент уникален, и это делает наш автомобиль особенным. Почему бы вам начать Fotaza @ alvarofernandezprieto1913 #magoga #cartagenapuertogastronomico #queso #cheese #cheeselover #cheeseplate #gastronomia #guiarepsol #michelinguide #adriandemarcos #top #sala

Мария Гомес и Адриан де Маркос без особой солеры, но с большим талантом и энтузиазмом после того, как стали известны как stagiers в разных ресторанах решили сделать ставку на открытие Магоги в Картахене, где творческая кухня и уважение к продукту пробиваются.

Секция сыра управляется Адрианом, который также является главой комнаты, на столе около пятидесяти сортов с особым пристрастием к блюзу, Предложение также включает в себя некоторые ссылки, всегда внимательные к новостям, которые доступны как в дегустационном меню, так и по меню.

Плаза Доктор Висенте Гарсия Маркос, 5. Картахена, Мурсия.

Lakasa

В продаже в баре новая партия сливочного масла от Антония. Для тех, кто уже попробовал, добавить нечего. А тем, кто до сих пор ее не знает, объяснить невозможно ...

Только понимая качество продукта и талант команды, управляющей César Martín, вы сможете понять, как Lakasa предлагает кухню NonStop весь день Стать основным Мадрида для некоторых рецепты, такие как филейный Веллингтон или его своеобразный idiazabal BuñuelitosВ этом палате также есть выбор сыров.

Она отвечает за Бернарда Энтонипрестижный французский тюнер (который даже посылает сыры Альберто де Монако), отвечающий за отправку пяти или шести ссылок, которые он считает подходящими для времени года. Объем таблицы не сопоставим с упомянутыми выше, но он может похвастаться тем же качеством. У нас также есть преимущество в том, что мы можем купить их на вес, если мы хотим повторить искушение дома.

Площадь Первооткрывателя Диего де Ордас, 1. Мадрид.

Montia

Сырная доска (*) и настой из груши, сливы и эвкалипта. Другой классик коммандос в #montia #restaurantesmichelin #restaurantesmadrid #montiarestaurante (*) Слева направо Свежая корова из Торремоча-дель-Харама с фундуком; Капра Мосс Эльвиры Гарсиа де эль Баррако (Авила) с зеленым яблоком; выдержанный козий сыр Mojo Blanco из Colmenar Viejo с апельсиновым компотом; козий сыр из La Caperuza de Bustarviejo (Мадрид) с компотом из чили; Овечий сыр Peña Rubia из Гвадаликса-де-ла-Сьерра (Мадрид) с вареньем из айвы и козьим сыром La Bomba de La Cabezuela от Fresnedillas de la Oliva (Мадрид) с медом. @montiaresta

Из Сан-Лоренцо-де-Эль-Эскориал, Дани Очоа и Луис Морено, в дополнение к ношению звезд Мишленпосмели с причуды как только наличие натуральной винной карты или отказ от письма, только возможность взять одно из меню дегустации.

Даже с учетом того, что некоторые могут посчитать неудобством, оба повара поместили Монтию на карту и среди них свои сыры, ставки на отзывы мелких местных ремесленников, которые служат prepostre. Примером этого могут служить ссылки Эльвиры Гарсии, а также Пенья Рубиа из Гвадаликса или культового козла Ла Бомба с сыроварни La Cabezuela, расположенной в Фреснедильяс-де-ла-Олива.

Улица Кальварио, 4. Сан-Лоренцо-де-Эскориал, Мадрид.

Риас Бахас

Один из лучших столов с сыром, который вы можете найти по всей стране благодаря @lasriasgijon

Мы ломаем копье в пользу других ресторанов, возможно, с меньшей производительностью, чтобы утверждать, что хорошая доска для сыра не требует звезды или солнце Repsol светит в дверь. Это случай астурийского сидрового дома, который решил по достоинству оценить мир сыров с большим разнообразием.

Вращаясь каждую неделю Мы находим от 10 до 15 ссылок, в которых астурийские сыры и предложения выходят за рамки tierrina, Так Пещера Ллонин сосуществует с французскими гаудами, монтаньями и подмигивает, как Брилат-Саварин.

Калле Поэта Альфонсо Камин, 10. Хихон, Астурия.

Дожить до неба Как выбрать сыр из D.O. Кабралес без ошибок

Пла де ла Гарса

С сыром, хлебом и вином путь сделан #pladelagarsa # carrerasaonadors13 #elborn #cheese #formatgescatalans #gastronomiacatalana

В этом очаровательном Barcelona Born local есть приятный сырный сюрприз, способный удивить даже самого искушенного. Кратко, но сытно, около десятка ссылокПредложение Пла де ла Гарса всегда требует от закусочной места для сыра.

Национальные ремесленные ссылки имеются в большом количестве здесь, как Ermesenda и Tou des Til.lers, оба из Лериды, или Гарротча из Жироны, Кроме того, они создают исключительную крокетку из Forme d'Ambert, культового французского сыра, которую вы не должны пропускать при посещении.

Carrer dels Assaonadors, 13. Барселона.

Tablafina

Воин отдыхает. Пикон де Бежес настраивается в погребе. Интенсивный, со сладким и долгим послевкусием. Вы бы осмелились попробовать # tablafina… #tapas #foodie #foodporn #foodpic #instafoodie #cheeselover

Потерять страх перед гостиничными ресторанами легче, если предложение, которое нас соблазняет, доступно, понятно и вкусно. Это происходит с ресторанами Таблафина, которые мы находим в некоторых отелях NH Collection. С призванием тапас и клевать, в его письмах мы находим несколько предложений сыраВ том числе местные подмигивания, с которыми невозможно подвести.

Расположенный в Мадриде и Барселоне, в пределах NH Madrid Nacional и NH Collection Calderon, ссылки обоих являются предложениями Абеля Вальверде (что мы уже знаем из нескольких строк выше), которые были ответственны за балансирование национальных, местных и международных вкусов, чтобы все были должным образом представлены в этом меню из пяти или шести сыров, с которыми они всегда преуспевают.

Пасео дель Прадо, 48 лет, Мадрид / Рамбла де Каталония, 26 лет, Барселона.

Hisop

Calaix de formatges # cajondequeos #cheesesdrawer #taleggio # comté #epoisses # tupídesort #bots #hisop #hisoprestaurant #michelinstar #formatgescatalans

Вернувшись в Барселону, неизбежно пройти через Хисоп, где Традиционная каталонская кухня, но с современным взглядом, способный оживить старые ароматы в доступном предложении, несмотря на то, чтобы похвастаться звездой Мишлен, которую держит шеф-повар Ориол Айверн.

Там также сияет его Сырное меню, почти исключительно с каталонскими ссылками, которые ценят универсальность местных продуктов, способных колебаться между голубыми сырами, мягкими пастами и легко вымытым лаем.

Passatge de Marimon, 9, Барселона.

Маленький ангел

Со вторника по пятницу вы можете насладиться вкусными сырами, которые мы приносим специально для вас. Оставайтесь с нами, чтобы узнать, какие из них составят дегустационное меню на этой неделе. Они будут любить тебя

Хотя многие считают, что в «Анжелите» единственное, что имеет значение, это напитки, будь то вино или коктейли, реальность такова, что их гастрономическое предложение не отвлекает от жидкой фазы. Это где сыры приобретают важное значение, около тридцати, с ремесленным происхождением, в ожидании закусочной от входной тележки.

Патриотические упоминания чередуются с международными подмигиваниями, под пристальным взором Рубена МорейроГлава комнаты и отвечает за перемещение этих драгоценностей на стол. Среди классиков некоторые сыры от Elvira García и некоторые астурийские, такие как La Peral, хотя вы всегда найдете что-то, что вас удивит.

Королевская улица, 4, Мадрид.

Кладовая Etxanobe

Ассорти из сыров, приготовленных из козьего молока, овец и коров

Из Бильбао Фернандо Каналес и Микел Население отправляют любопытную сырную доску в качестве десерта из La Despensa de Etxanobe, самая выгодная ставка этой пары поваров, который также возглавляет El Atelier de Etxanobe, со звездой Мишлен. Достаточно по размеру и высокому качеству, оба повара предлагают игру текстур и ароматов между тремя основными видами молока.

Таким образом, коза, овца и корова смешиваются в сырной доске, которая ущипнуть испанские ссылки и пересечь наши границыфлирт, всегда в зависимости от сезона, с английскими продуктами, такими как стилтон или прославленный французский язык, такой как камамбер или марой.

Surtopía

Уважение к ремесленничеству и природе позволяет нам приготовить такие деликатесы, как эти козий сыр расы Флориды, где традиционные вкусы и текстуры сочетаются в ароматных травах или паприке. #queso #quesos #artesano #cheese #cabra #florida # гастрономия # продукт #artesano #experience #madrid

Хосе Каллеха приложил немало усилий, чтобы превратить Суртопию в шумный уголок Кадиса в мадридском районе Саламанка. В дополнение к своей фирменной кухне Хосе решил включить выбрать коллекцию сыров гадитанос, в которых заявлены породы коз, такие как флорида, более неизвестные, чем пайоя, но в настоящее время в моде.

Нежно-синий, посыпанный паприкой или немного более длинным лекарством они - только часть предложения сыра, с которым можно чередоваться в Суртопии, всегда хорошо оснащенной 11540 джресов, которые винодельня Санлукар исключительно упаковывает для ресторана.

Калле де Нуньес де Бальбоа, 106, Мадрид.

Солла Хаус

Дома что лучше сказать ...

С печатью Мишлен, отмеченной почти два десятилетия у вашей двери, Casa Solla стала одним из стандартов галицкой кухнивыходя за рамки продукта, но никогда не маскируя его ароматы. Ответственным за это является Пепе Солла, который унаследовал семейный ресторан, но решил пойти по пути инноваций, чтобы претендовать на гастрономически отличную Галицию.

Доказательством этого может быть дегустация коллекции сыров, которая является кульминацией блюд, что придает ценность новым производителям в регионе, где голубые сыры, как Савель де Айрас-Мониз или плавящиеся сыры Cortes de Muar, кажется, заканчивают приветствовать сессию посетителю.

Пр. Синейро, 7, 36005 Пойо, Понтеведра.

Matritum

Национальная сырная доска ... Мы соединяем немецкий рислинг с Келером-Рупрехтом ... который поможет нам очистить и освежить пладар и насладиться сырной доской ... позвольте себе пойти и посоветовать нашей командой ... @ xawine ... @ vinotecatierra ... # pairing # amorporelvino # lalatina # каваальта

В разгар вина был создан Matritum, где его владелец, Ксавье Салюдес, превратил ресторан в референт в такой сложной области, как Ла Латина, Также отвечая за Enoteca Tierra и ресторан Taberneros, Ксавье и его команда решили разместить различные национальные сыры-ремесленники, созданные Хосе Луисом Мартином из Кавы.

Вращается в зависимости от сезона, но с изображением трех видов молокаСыр Matritum может колебаться среди блюза, как и jienense Olavidia; мазуэло толедано, основанное на коровьем молоке и выдержанное в течение нескольких месяцев; или Sant Ignasi, сырое коровье молоко с пиренейским сыром, которым можно сосать пальцы.

Калле де ла Кава Альта, 17, Мадрид.

Таверна Вердехо

В Вердехо мне все нравится

Буквально невозможно заблудиться в сырной доске, которую устраивает Вердехо, так как каждый сыр попадает на стол со своим соответствующим названиемидеально подходит для выполнения дидактического задания, чтобы лучше узнать этот мир.

Таким образом, испанские сыры гармонично сосуществуют с некоторыми вкусными кусочками из других стран, часто меняющимися, которые открывают для широкой публики некоторые драгоценности, которые сейчас находятся во рту - в буквальном смысле - всего. Сыры, такие как Savel, упомянутые выше, или Galmesano (галисийский пармезан) обычно не пропускает из своих столовХотя лучше всегда удивляться.

Улица Эспартинас, 6, Мадрид.

Сырные батончики

Есть очень хорошие времена для сыра, как в восстановлении, так и в производстве, открыть кулинарному поклоннику мир, который всегда присутствует в испанской кухне но на что мы не всегда обращали чрезмерное внимание. В отличие от других соседей, таких как французы, или почти соседей, как итальянцы, испанский сыр не испытывал особых затруднений даже в пределах наших границ, но эта ситуация изменилась.

Во всем виноват также сырный батончик, название, возможно, слишком напыщенное, чтобы называть сырный бар, но это служит проиллюстрируйте те магазины, где помимо покупки вы можете попробовать некоторые из них на местезабирая домой те, которые убеждают вас больше всего.

Сыр Бар Понселе

рай

Обязательный шаг для сыроделов столицы, Понселе претендует на мир сыра уже почти два десятилетия, начиная с его пути с улицы Аргенсола. Годы спустя он уступил место реставрации, распространяя эту молочную защиту на улицу Хосе Абаскалягде кухня тоже рисует на своих сырах.

Примеры, такие как ризотто, шоколад Manchego или выбор крокетов (с четырьмя различными типами сыров) являются примером их преданности сыру. Тем не менее, последний трек идет с сыром, который вы можете выбрать по вкусу, и с которым пировать на полном столе.

Улица Хосе Абаскаль, 61, Мадрид.

La Majada

Есть ли в комнате грызун, который еще не наслаждался нашим Днем сыра 7 и 28 мая, в следующие дни сыра. В нашем сырном баре (улица Félix Pizcueta, 15. Valencia) часы работы с 14 до 16 часов; с 19 до 21; и с 21'15 до 23. Напоминаем, что за 15 евро вы можете попробовать неограниченно до 30 видов европейских ремесленных сыров. В стоимость входит напиток.

Не весь сырный транспорт проходит через Мадрид. В таких городах, как Валенсия, мы находим претензии сырный бар в котором молочное укрытие более чем застраховано. Девять сырных досок служат приемом для этого очаровательного местного в котором вы также можете взять сыры домой.

Кроме того, ваше письмо включает в себя некоторые Любопытные соблазны, как бутерброд с сыром Контетартифлет на основе савоярского реблошона или несколько крокетов из кабрал с кедровыми орешками, из которых нельзя есть только один. Все хиты для любителей сыра, если они сделают остановку в La Majada.

Carrer de Félix Pizcueta, 15, Валенсия.

Прямо в Паладар Астурия или Княжество из 40 сыров: это путь мечты для самых сыроделов

La Quesera Barcelona

Доброе утро и дождливые #cheeselovers Давайте проведем свой день с этим чудом сыров, которое вы видите на изображении и которое вы можете найти в нашем магазине и с нашим меню обеда ... ПЕРВЫЙ * Томатный конфит с моцареллой и травами из Прованса. * Яйцо-пашот с грибами, беконом и хрустящей ветчиной ... ВТОРЫЕ * Телятина, обжаренная с соусом карри и рисом. * Куриная ножка, глазированная соей, медом и лимоном ... ДЕСЕРТЫ * Шоколадный торт и маракуйя. * Фиговый пирог… # гастрономия #laquesera #quesos #fromage #cheese # store #restaurantebcn #santgervasi #menudemediodia #cheeseandwine

С каталонским сыром под флагом, от Пиренеев до Таррагоны, но также с рекомендациями от остальной части Испании и французских участников, La Quesera делает свою сумку сыра. Идеально, чтобы купить в магазине, но и попробовать их в своем сырный барЕсть несколько ссылок, которые стоит пройти в этой местной Барселоне.

На этапе приготовления тоже эмблемы, такие как французское раклет или швейцарское фондю Они ждут закусочной, хотя другие менее ортодоксальные рецепты не остались позади. Примером этого является яблочный штрудель с горгонзолой или удивительный фламенкухен (немецкое блюдо, похожее на пиццу) с сыром маройль, в дополнение к пяти сырным доскам, которые варьируются в зависимости от сезона.

Plaça del Camp, 7, Барселона.

Видео: Есть ли сыр под санкциями? - МИР24 (February 2020).